國賓中餐廳雙主廚四手聯烹 演繹夏季美饌

       夏日氛圍漸濃，餐桌上的佳餚美饌也要換上清涼的夏裝。台北國賓中餐廳由行政總主廚林建龍與徐鳳欽主廚聯手領軍，推出夏季主廚推薦菜餚，不僅結合粵菜及川菜經典料理手法，新菜色更注入主廚獨樹一格的巧思，並選用夏季盛產的酪梨、芒果及號稱初夏綠寶石的綠竹筍搭配入菜，演繹出消暑開胃美饌

叉燒牛油果

以整顆酪梨入菜，挖出部分酪梨肉後與叉燒、芒果、紫洋蔥一起混拌調味，帶著鹹甜味道的叉燒與芒果鮮甜的果味，結合稠滑的酪梨口感，多重的口感與鹹甜的味道讓人垂涎三尺，淋上檸檬汁更是畫龍點睛

碧綠醬爆圓鱈

將肉質細緻的圓鱈切成適口的丁塊大小，炸至金黃酥香後，以海鮮濃醬爆炒，搭配爽滑嫩口的洋菇與鮮冬菇，微辣帶著海味的醬香，佐以清炒的鮮脆蘆筍，濃醬與爽口相佐的海陸鮮美滋味，有著絕佳的平衡

蔥油牛舌

選用紐西蘭的牛舌，只取牛舌最柔軟的精華中段部位，以嫩口彈牙的1公分厚度分切，用最簡單的清蒸方式處理，保留多汁鮮嫩的肉質，並以宜蘭三星蔥白製成的蔥油作為佐料，蔥白的甜香與潤澤鮮脆的牛舌，帶出最原始的自然風味，是所有老饕都不容錯過的美味

剁椒涼筍

號稱初夏綠寶石的綠竹筍，質地細緻鮮甜，最適合川燙涼拌，主廚捨棄美乃滋，選用醃漬發酵過的剁椒搭配白醋拌入綠竹筍，鮮辣回甘中帶著微酸的滋味，讓鮮嫩的筍肉散發誘人爽口的辛香味，令人一嚐難忘

風味牛肉捲

發想自北方的牛肉捲餅，有別於使用大蔥與甜麵醬的牛肉捲餅，主廚利用蛋皮與香料滷製的牛腱肉片搭配脆口的美國蘆筍來增加捲餅的口感，並以青、紅辣椒末搭配貢菜丁與蒜味醬汁浸醃肉片，讓牛肉捲帶有清甜與微辣，相當開胃爽口

香芒牛肉起司捲

炙燒過的切達起司如岩漿覆蓋地表般裹著炸至金黃柔嫩的牛肉捲，咬開濃郁切達起司下酥香脆口外皮後，鮮嫩芒果香與鹹鮮帕瑪森鹹甜交織的口感中帶著多層次的乳香，令人允指回味

鮮芒奶皇糍

白胖彈嫩的糯米糍包覆濃醇的奶皇餡與香甜芒果粒，咬下Q彈的糯米糍後撲鼻而來的層層奶香交錯著圓潤的香甜味，而後併發的芒果誘人甜香與鮮果汁液在舌尖上漫延，給人綿綿不絕的幸福感