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【國賓川菜廳】融合Modern Chinese經典氛圍 「國賓川菜廳」重新開幕

2019/10/19

五項全台第一! 「國賓川菜廳」封館五個月正式開幕

 國賓延續百餘道米其林川味 再推45道「你沒吃過」的全新川味

絕美空間被稱「珠寶盒上的緞帶」 國賓斥巨資裝新川菜廳 

 

「如果有人對川味料理厭倦了,那他一定也對生命厭倦了!」擁有劍橋學位的英國女廚師Fuchsia Dunlop曾這麼說!試問,誰能不愛味型與菜餚最豐富的川菜呢?而全台最正宗地道的川菜餐廳必屬飄香55載的「國賓川菜廳」,每年主廚團隊皆赴四川研習考察,提升廚藝,次數規模皆屬「台灣第一」!展望下個半世紀,國賓大飯店斥巨資打造「全台最好的川菜廳」,特聘知名設計師團隊 ,以「文人雅趣」的情懷巧思,妝點「Modern Chinese」的經典氛圍,穿插「頂級名牌」的擺設家具,創造「最好的川菜靈魂、最新的精品空間」,延續百道米其林推薦菜色,再推45道全新菜色,讓饕客「好看,也嘗鮮」,即日起台灣最好的川菜廳「國賓川菜廳」隆重開幕。  

 

小吃區

 

「國賓川菜廳」有幾項「全台第一」!首先,是台灣五星級飯店中第一家「川菜廳」;第二,堪稱最正宗的「純川菜廳」,自1964年至今,歷史悠久,菜單皆為道地川菜,坊間老字號川菜館因兼賣其他菜系,不好比較;第三,賓客數也堪稱全國最多,一年至少接待8.4萬饕客,顯見大受歡迎;第四,每年主廚團隊皆赴四川考察研藝,此次為全新國賓川菜廳增加新菜餚,與當地數家知名餐廳交流月餘,且進後廚觀摩精進,可說考察規模、次數也是川菜館中的「全台第一」;第五,榮獲「米其林餐盤」,也是全台唯一川菜廳連續兩年得此殊榮,另曾於2016年獲台北市政府評選為22種「必吃老味道」。五項「全台第一」可說「國賓川菜廳」是台灣最好的川菜廳。

 

貢椒鮑魚

 

「麻辣舌尖,精品空間」,國賓飯店特聘知名設計師團隊精心打造「文人雅趣」氛圍,在12樓小吃區與包廂中,以北宋知名畫作「文會圖」為靈感出發,淬鍊出七大元素「會友、論道、品茗、鑑古、酌酒、撫琴、宴飲」貫穿整體空間,詮釋傳統待客之道,勾勒出一幅極具文人雅韻的當代時尚畫面。另外,13樓宴會廳「樓外樓」則以「珠寶盒上的緞帶」為主題,訂製捷克品牌「LAVSVIT水晶燈」,精心鑲綴天花與牆面,使空間散發優雅經典的質感氣息,勢必成為「台北最高貴精緻」的宴會場所。

 

陶然廳一

 

「熱賣半世紀的家傳菜色」、「你沒吃過的川菜」兩大主軸,即是全新國賓川菜廳定調的菜色主題,由兩大方向規畫「川味饗宴」,開幕前由國賓大飯店行政總主廚林建龍、廚藝中心行政主廚陳西滿與川菜廳主廚徐鳳欽率隊赴川研習,一共有45道新菜,分別將於包廂與小吃推出。小吃區菜單一共117道精彩料理,其中26道新品上市,「你沒吃過的川菜」約佔22%,其他78%川菜沿襲50年來點單率高的人氣美食、招牌料理和國賓獨家,預計「新客嘗鮮、常客驚艷」。

 

燈影魚片

 

「國宴等級」的「開水白菜雞豆花」,即是去骨老母雞、里肌肉和金華火腿熬煮8小時,經由「吊湯」過濾雜質使湯頭如醇厚茶色,觀看清澈見底,無添加任何調味品,湯品內置入「形似豆花,吃雞不見雞」的上選雞肉,達到口感新奇,聚所有精華於一口;「歷史原味」的「東坡肘子」是著名的四川佳餚。相傳來自蘇東坡的妻子因誤烹食材而意外產生美味,將豬肘炙烤上色,再以滾水汆燙,加入辛香料燜煮四小時。醬料部分則取泡椒醬為基底,加入薑末、花椒粉、刀口椒粉等炒香,最後淋在豬肘上,黏口不爛,香氣四散。

 

開水白菜雞豆花

東坡肘子

 

「半世紀招牌」的「魚香牛尾」,特選中段部位的牛尾,先以火烤再慢蒸至九分熟,以蔥、八角、桂皮、草果等香料慢煮滷約3.5小時至軟嫩,再淋上以醬油、胡椒、豆瓣醬及滷汁炒香後的微辣醬汁,香氣濃郁;「創新川菜」的「蔥燒海參王」,融合經典川菜味型,嚴選澳洲黃玉參,生長在純淨水域故肉質肥大厚實,從浸發掌握、上湯熬製到蔥燒煨煮,各步驟都考驗主廚功力。口感滑潤Q彈,蔥油赤醬煨燒入味,海味鮮透。

 

魚香牛尾

蔥燒海參王

 

 統計台北今年約5家五星級飯店旗下營業空間相繼裝潢更新,而國賓比其他同業,在單一餐廳中「投入金額最高」、「最多新菜」、「裝潢時間最長」、「規模最大,包含軟硬體更新、餐盤器皿、人員制服」、「最考究,前進四川,追尋歷史本味」等面向上,都比其他飯店投注更多心血,目標就是要持續奠定國賓川菜廳為「全台最好川菜廳」的金字招牌和領導地位。

 

 

台北國賓大飯店 國賓川菜廳

營業時間:午餐11:30 - 14:00;晚餐17:30 - 21:00

訂位專線:(02) 2100-2100轉2383

地址:台北市中山北路二段63號12樓


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