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【粵菜廳】 米其林推薦粵菜廳 全新冬季港點美味上線

2018/12/05

當蝦多士遇見蘿蔔糕 港點魔術師經典美食大創新 

 

今日的茶餐廳有許多香港人心中歷久不衰的經典餐點,其中最經典的就是「蝦多士」。這道經典港味是完全香港化的英式下午茶常見餐點,他的原型就是吐司的變化料理,包裹各式港點常用的「蝦漿」,在一同入鍋油炸,這道港點可是香港許多知名茶餐廳屹立不搖的人氣招牌餐點。

被國賓延攬、有著港點魔術師之稱的國賓粵菜廳點心主廚鍾貴照,在台灣生活多年,發現台灣人很喜歡蘿蔔糕,正好國賓自製的蘿蔔糕更是「流傳半世紀的美味」,因此他靈機一動,把這道由英國下午茶改良的「蝦多士」,替換主要食材,搖身一變成「蘿蔔糕蝦多士」,他將吐司換成蘿蔔糕,再鋪上拍打成泥的蝦餃餡及香菜,用大白皮包覆後,以160度的油溫油炸至定型,再將蘿蔔糕翻面朝下再繼續油炸,咬下時可同時感受到酥脆與軟嫩並存,且後勁越嚼越鮮甜,是道色香味俱全的全新改良港點。

 

 

 

本季鍾主廚共推出八道令人驚豔的港點,其他包括XO醬花菓餃水晶皮包裹XO醬炒香的白花椰菜雞肉餡,爽滑清鮮,美味誘人海苔潮州粉果粉果外皮微微透光,包有脆口花生的內餡香爽且口感豐富「翡翠上湯炸粉果」將粉果外皮混入韭菜汁並包裹蝦餃餡,經過油炸後,外觀翠綠的粉果膨起,搭配熱呼呼的上湯,清爽卻暖胃,更適合在冬天享用「金絲黑松露雀巢」如鳥巢般栩栩如生的外型,外皮酥香脆口,與鵪鶉蛋交織出誘人滋味,湧進味覺時帶入一股松露的高雅香氣;「菠蘿豆漿叉燒酥」趁熱一口咬下,可以同時感受到底層千層酥皮的酥香、上層菠蘿麵包的鬆軟及內餡叉燒與豆奶交織的甜香「紫薯流沙燕麥包」內餡經過熱蒸融為爆漿流沙,一口咬下混入燕麥及甘甜紫薯的包子外皮,內餡如同流沙一般瀉出,儘管燙口卻讓人一滴也捨不得放過;「酒釀桂花水果凍」冬天許多人都特別喜歡吃酒釀桂花湯圓,主廚轉念,希望用果凍方式呈現酒釀桂花,並放入藍莓、麝香葡萄、火龍果,晶瑩剔透的糕點帶有優雅花香及水果的甜香,吹彈可破的質地及滑順的口感,在舌尖融化,酒釀在冬天嚐來特別暖心。12/1起,「港點魔術師」8道全新港點在台北國賓粵菜廳競艷推出,讓台灣饕客品嚐有傳統底蘊的冬季新派港點。 

 

2F 粵菜廳

訂位專線:02-2551-1111轉2370、2376

營業時間:午餐11:00 - 14:30;晚餐17:30 - 21:00

 

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