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【粵菜廳】米其林推薦國賓粵菜廳 十四道粵菜港點美味上市

粵菜廳

02-2551-1111轉2370、2376

米其林推薦國賓粵菜廳 十四道粵菜港點美味上市

鎮廳粵菜「荔茸香酥雞」 七種食材炸出四層口感

最適合上班族吃的粵菜 這道菜演繹「苦盡甘來」

想吃烤鴨又湊不齊人? 「碳烤BB鴨」兩人吃正好

 

  國賓粵菜廳甫剛榮獲「米其林推薦」,廳內業績正熱,國賓粵菜廳更製作「米其林推薦菜單」,將經典菜色獻給顧客,趁生意正旺,國賓大飯店行政總主廚林建龍更率領主廚團隊研發十四道料理,滿足嚐新味蕾。

 

  「芋泥香酥鴨」在許多粵式餐廳是鎮店招牌,行政主廚林建龍原汁原味傳承繁複工序,推出「荔茸香酥雞」,一入口共有四層口感「酥綿脆嫩」,第一層酥油酥脆、第二層芋泥綿密、第三層雞皮脆口、第四層玫瑰油雞內餡夠味滑嫩,恰到好處的烹調技法讓外層的酥脆口感包裹芋頭的細緻綿密,形成反差,增添整道菜色的豐富性及多層次口感,愈嚼愈香。

  台灣人愛吃烤鴨,但酌量烤鴨分量需要三五好友一同品嘗,行政主廚林建龍考量到許多重達3.8公斤的廣式櫻桃鴨肥厚大隻,並非適合小家庭、親子客或兩人為主的客群,龍哥選用體型小、骨骼細且肉質十分細嫩鮮美的BB幼鴨,烹烤成「碳烤BB鴨」,兩人用餐恰恰好。上桌時外皮油亮酥脆,滋味豐富,酸辣醬則襯托出雞肉的鮮甜,散發濃郁香氣,且酥香美味。

  除了荔茸香酥雞與碳烤BB鴨外,行政主廚也推出多道經典菜色,其中「苦盡甘來」鹹香餡料是各式海味的精華結合,與脆口的苦瓜搭配更顯得相得益彰,上方的半熟鵪鶉蛋則有畫龍點睛之妙,戳破後蛋汁留下,與餡料巧妙融合,整體風味獨特美妙而甘香。

  除了多道精彩的菜色之外,行政主廚也推出兩款湯品,「松茸象拔蚌燉土雞」食材的鮮美滋味融入湯中,松茸及干貝相互襯出甜味,象拔蚌肉質爽脆且帶有醇厚滋味,多重層次的甘醇滋味在口中縈繞;「花雕醉雞養生湯」雞肉的鮮美,湯頭清而不膩,酒香回甘,入口鮮醇甘味令喉舌回味再三。

 

  另外兩道龍蝦,則是日前推出但好評不斷的經典菜色,「上湯牛油焗龍蝦」牛油香氣吸附在龍蝦肉質上,而上湯則帶龍蝦賦予濃鮮滋味;「古法滑蛋焗龍蝦」將龍蝦肉以蛋白醃製,完整保留肉質彈牙的爽Q口感,再用豆豉炒香,最後把蛋液倒入,炒拌到蛋至7分熟,搭配龍蝦濃郁順口。

 

詳細菜單連結在此

 

國賓粵菜廳

地址:台北市中山北路二段63號2F

訂位專線:02-2551-1111轉2370、2376

營業時間:午餐11:00 - 14:30;晚餐17:30 - 21:00

 


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