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【國賓五星川味牛肉麵】黃金秘製中藥熬煮 唯一嚴選無添加上市

台北國賓飯店

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黃金秘製中藥包熬出嚴選川味

雙湯頭搭澳洲牛 市場唯一無添加川味牛肉麵

國賓首度進軍冷凍食品市場 搶攻百億商機

 

  國賓大飯店成立超過52年,牛肉麵一直雖扮演隱藏角色,但凡是老饕即會拜託大廚烹上一碗。而隱藏轉變公開,關鍵在於一包「黃金秘製中藥粉」,國賓行政總主廚林建龍和川菜廳主廚徐鳳欽一念之轉,「餐飲本質不就在分享美味嗎?」,促成了冷凍商品上市的原因。

 

   市場上有各種牛肉麵冷凍商品,但正宗川味牛肉麵可能是獨一無二。國賓大飯店川菜廳主廚徐鳳欽光湯底及醬包的製作就融合40種以上配方,耗時超過10小時才燉煮完成。

 

  湯底一鍋選用牛大骨及老母雞文火精燉8小時,熬至骨髓的精華完全釋放;另一鍋嚴選略帶筋的鮮嫩澳洲牛腱,另搭配牛筋、牛肉,與六種中藥材及紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮,煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的豐富膠質,完全無添加味精,滷汁慢慢燉進切塊的腱子肉裡,最後將兩鍋湯汁以1:1融合成香濃不嗆辣的原汁湯頭。

 

 

  為了市場區隔,國賓牛肉麵特別附上「川味醬包」,在烹調中能依喜好加入適量醬料,湯頭立刻升級香辣帶勁。川味醬包以牛油為基底,將桂皮、八角、草果、青蔥、芹菜等多樣辛香料,文火煉油將調味料味道融進牛油,製成牛肉紅油。

 

  為了讓食材入味得恰到好處,徐鳳欽主廚將所有調味用食材,包括紅椒、豆豉、嫩子薑等十多種調味食材先以調理機打碎,加入先前製作的牛肉紅油及有天下第一醬美譽的郫縣豆瓣醬,為了增加口感,主廚將牛肉切塊烤乾,放進醬料包中,最後加入一帖之前從四川取經帶回「黃金秘製中藥粉」,提升湯頭甜度,產生自然回味的甘醇,成為國賓牛肉麵令人難以忘懷的重要藥材之一。

 

 

  澳洲牛肉嫩質軟、富含膠質的牛筋入口即化,爽滑Q彈的拉麵麵條吸附川味湯汁,在帶勁的麻、香、辣中每一口都吃到原汁精華。台北國賓川菜廳主廚徐鳳欽說:「國賓川味牛肉麵好吃的秘訣很簡單,就是用真材實料把每個細節做到味。」

 

 

國賓五星川味牛肉麵 價格$280元/盒

 

訂購請洽各廳專線:02-2100-2100轉各餐廳分機

 


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