EN

新訊優惠

【米其林一星A CUT牛排館】極致美味的秋季盛宴

訂位專線

02-2571-0389

     微風徐徐,秋意漸濃,台北國賓大飯店A CUT牛排館由行政總主廚凌維廉領軍,9月9日起推出8道秋季經典美饌。本季不僅選用當季豐碩的食材,新菜色更是融合台灣在地元素,為顧客呈上極致新鮮的當季美味,激盪出一場溫潤而內斂的秋季盛宴。

生青甘魚薄片

嚴選上等青甘切成薄片,搭佐由檸檬汁、蘋果醋與紅酒醋所調製而成的醬汁,綴以新鮮綠蘋果、柚子與比利時萵苣細條,清爽微酸的果香帶出青甘鮮美海味,有如畫龍點睛之筆。一入口,青魽滑嫩多汁的口感令人醉心,整體洋溢著大海的新鮮氣息與輕盈的鹹甜滋味,十足為開胃首選。

 

香煎干貝 

主廚以韓式大醬味噌與柚子醬為基底,擺上乾煎五分熟表皮金黃酥香的干貝,襯以薩丁尼亞珍珠麵與大黃瓜丁,濃郁滑順的醬底帶有甘醇的豆香,與清爽柚子醬完美勾勒出干貝的鮮美與多汁,多層次的口感令人難以忘懷。

 

生鮪魚塔

鮪魚取中段以紅辣椒、白芝麻、胡麻油與香菜均勻混後,搭配相輔相成的酪梨醬,讓這季的生鮪魚塔清爽不膩口。擁有奶油般絲滑質地的酪梨,風味溫和、口感柔軟,與鮮美味甜的鮪魚丁一同入口,綴以法式酸奶及柚子醋,兩者的清爽口感平衡了入口後鮪魚因為口中溫度慢慢釋出的油脂,層層堆疊的滋味有著無限驚喜。

 

香煎鴨肝

嚴選油脂豐富、口感滑嫩的頂級鴨肝,將外皮煎至焦香後,與鋪底的花生醬一同享用,入口後花生香濃帶顆粒的口感與入口即化的鴨肝,令人回味無窮。肥潤多汁的鴨肝與微酸的鮮果一向是絕配,本季主廚以黑莓果泥與波特酒所調製而成的黑莓果醬點綴於盤中,莓果香氣及無花果點綴出清爽解膩滋味。

 

花蓮玉里乾式熟成鴨胸

選用肉質鮮嫩不柴的花蓮玉里櫻桃鴨,經乾式熟成後風味更加突出,搭配由黑莓甜香酒、波特酒與櫻桃汁調製成的醬汁,一口咬下,豐厚脂肪在口中化開,濃郁香氣隨肉汁瞬間溢出,與清新酸香的醬汁相互襯托,搭佐一旁的芋泥與炸至金黃酥脆的芋頭籤,濃郁綿密的口感帶有醇厚奶香與鮮嫩多汁的鴨胸,凸顯食材之間的層次,令人忍不住大啖美味。

 

薑汁地瓜鮮奶油冰淇淋

主廚將台灣古早味蜜地瓜塊與薑汁果凍置於底部,佐以白木耳、薑汁餅乾以及鮮奶油冰淇淋,地瓜的綿密、果凍的Q彈、白木耳的清脆與冰淇淋輕盈滑順的口感,在主廚的巧手之下,幻化出細膩且多層次的美妙滋味,為即將到來的秋季帶來暖心幸福滋味。

 

栗子蘋果牛奶

主廚以「秋意濃、楓葉紅」為意象,發想出這道甜點。以栗子慕斯結合鮮奶冰淇淋等香甜元素,加入些許新鮮蘋果丁增添豐富口感,一入口,栗子鬆甜香氣包覆味蕾,鮮奶冰淇淋的香醇濃郁則帶給味蕾無限驚喜,令人彷彿沉醉於一片暖紅楓葉林中。

 

覆盆子榛果金沙

以三種不同成分的巧克力包裹著覆盆莓果醬所製成的金莎巧克力,果醬酸甜的口感中和了巧克力的膩口,搭配覆盆子蛋白餅與柑橘冰淇淋,微酸微甜的口感與讓巧克力的滋味更加迷人,在舌尖上譜出一首幸福的交響曲。

_____________________________________________________________

A CUT STEAKHOUSE

Open Daily:11:30am-3:00pm/6:00pm-10:30pm

TEL:02-2571-0389

ADD:台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1

inline線上訂位


最新消息