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【國賓川菜廳】冬季主廚推薦 國賓川菜廳養生滋補料理新上市

國賓川菜廳訂餐專線

(02)2100-2100 轉 2383、2385

冬季進補時節到!國賓川菜廳新菜上桌
國賓川菜廳冬季美饌最暖「胃」 即日起開始販售

冬季主廚推薦 國賓川菜廳養生滋補料理新上市
吃辣暖身又開胃 天冷首選國賓川菜廳

       冬季將至進補時節將到來,正值肥嫩魚鮮、吃羊滋補的好時節,國賓川餐廳由主廚徐鳳欽領軍,即日起推出八道冬季主廚推薦美饌,主廚將獨樹一格的巧思注入新菜色中,透過精湛多元的料理手法,將經典調味融入其中,打造兼具養生與道地川味的菜色,為饕客獻上極致鮮美的冬季饗宴。

 

■國賓川菜廳冬季主廚推薦菜色介紹

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

魚羊一鍋鮮 1680元/

精選羊腹部靠近肋骨間的肌肉—羊腩,不僅帶筋帶肉又有些許油花,料理後呈現出軟嫩而不爛的極佳肉質,與炸至金黃色的龍虎斑一同醬燒。由魚骨熬製而成的白湯清爽味鮮,加入筍塊、荸薺增添豐富口感,整體品嘗起來濃郁入味,羊腩的口感肥厚而醇香,帶給味蕾無限驚喜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

泉水牛腱盅 240元/盅

以清燉方式料理,最能呈現出食材自然純淨的滋味,主廚將牛腱川燙後與冬季滋補聖品「百合」一同置於碗中燉煮,清澈的湯頭加入野山椒提鮮結合牛肉的清甜,微辣微香的口感,入口後溫潤清雅,喝來既潤肺又暖心。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

時令魚羊鍋 1030元/鍋

嚴選脆嫩鮮甜的娃娃菜盛盤打底,加入蛤蜊提鮮,將羊腩片成薄片交疊其上,中心放置香菜,最後淋上由魚骨所熬製而成的乳白色湯汁。熱騰騰香醇濃郁的湯頭,搭配灼熟的羊腩薄片,口感鮮嫩不膻,沾上國賓川菜廳特製乾碟,火紅的辣椒粉集麻、辣、香於一身,滋味令人難以忘懷。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

金湯豆腐丸子雞 1030元/鍋

擇以口感紮實、香甜味美的玉米粒泥增添口感,與來自台灣東部的嚴選文昌雞和娃娃菜一同熬煮,金黃色色澤的湯頭完美結合了雞汁的鹹鮮與蔬菜的清甜,主廚將豆腐泥與雞絞肉手打製成豆腐丸子,口感綿密且鮮嫩Q彈,與金湯一同煲煮吸附鮮味,一口豆腐丸子一口湯,豐饒滋味暖胃入心。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酸湯魚生 680元/份

擁有「石斑之王」美稱的龍虎斑,魚皮富有豐富膠質,主廚以切薄片現場白灼的方式保留魚肉鮮嫩口感,湯頭選用國賓川菜廳著名的酸湯醬底,讓酸香湯汁鑽入鮮活彈嫩的魚肉纖維中,搭配香氣豐富的鴻喜菇與Q彈有嚼勁的粉皮,入口後酸鮮可口,回味悠長。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

宮廷花膠雞 1560元/鍋

冬天為進補好時節,廣肚即是最名貴的花膠,硬實而豐厚,主廚將其浸發後與土雞、竹笙一同燉煮。富含膠質的花膠口感爽滑彈牙,竹笙多汁極為鮮美,湯頭則集結了海鮮的精華及土雞的甘甜,起鍋前加入花雕酒提鮮增香,入口鮮醇甘味令喉舌回味再三。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

花椒泡菜魚 1920元/份

龍虎斑肉質細緻、富含大量膠質,主廚以油炸的手法使魚肉的鮮味完整保留在肉質中,並加入國賓川菜廳特製的川式泡菜與酸豇豆一同煨煮,最後再沖淋上麻辣香料、花椒與乾辣椒所炒製的辣油,酸辣滋味恰到好處地滲入到魚肉當中,口感嫩而不爛,鹹鮮微辣,讓人吃的噓吸有聲,直呼過癮!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酸湯松阪海瓜子 660元/份

主廚將來自海南特產的黃燈籠辣椒醬結合南瓜泥,烹製成椒色金黃且酸香夠味、誘人食慾的酸香湯底,將嫩中帶脆的松阪豬肉片放入其中,搭佐金針菇與粉皮增添口感,再加入海瓜子提鮮回甘,起鍋前淋上青紅辣椒與野山椒炒製而成的辣油,每一口都能嘗到松阪豬的彈嫩與酸香麻口滋味,十分開胃。

 

 

台北國賓大飯店 / 國賓川菜廳

地址:台北市中山北路二段63號12F

訂位專線:02-2551-1111轉2383、2385

營業時間:午餐11:30 - 14:00;晚餐17:30 - 21:00


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