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【國賓粵菜廳】秋季主廚推薦菜-傳統粵式料理齊上桌 秋季滋補聖品-花膠土雞紅蟳煲新上市

國賓粵菜廳訂位專線

(02)2100-2100分機2376

  

秋季氛圍漸濃,餐桌上的佳餚美饌也悄悄換上秋裝!台北國賓大飯店屢獲米其林推薦的國賓粵菜廳由行政總主廚林建龍領軍,推出9道主廚推薦美饌,不僅獻上傳統粵式佳餚,新菜色更注入主廚獨樹一格的巧思,結合正宗粵菜做法與當季食材,打造出多道粵式美饌,為顧客呈上極致新鮮的當季美味。

  

野菌黑椒燒鵝  NT$880

油光紅亮、蒸騰噴香的燒鵝,選用4公斤重的宜蘭丹麥羅曼鵝,填入以美白菇、鴻禧菇、香菇、杏鮑菇與黑胡椒等配料加上秘製醬汁,放入吊爐內以炭火燒烤後淋上自製野菌黑椒醬,金黃帶脆的表皮散發陣陣野菌香氣,細嫩鵝肉中滲透著些許滑潤脂肪,黑胡椒得辛辣更是增添肉質鮮美。

 

龍宮三寶  NT$1,380

主廚以日本照燒醬為基底調和出辛中帶甜的秘製香辣醬,將龍蝦、干貝與螺片的清鮮海味,大火快炒出巧妙層次感,起鍋盛盤後香氣四溢,搭配黃瓜一同入口,清脆多汁的口感與香辣海鮮形成輕盈口感,驚艷味蕾。

 

20年陳皮牛肉煎鍋貼  NT$360/4個

鍋貼是來自中國河南的一道傳統麵食料理,這次主廚將口感滑而不韌的牛肉搭配20年陳皮包入餡裡,將鍋貼煎至外皮酥脆內餡多汁,牛肉的鮮美與陳皮香氣搭配馬蹄的清脆,鮮甜餘香彈牙可口,不僅去除膻味更起到清潤作用,使牛肉鍋貼更加爽口。

 

韭菜冬香角  NT$240/3

內餡選用韭菜增添香氣,以蝦仁與冬粉為輔,鮮香飽滿的餡料帶有韭菜些許辛辣氣息,用春捲皮包裹後以高溫油炸,造型選用獨特的三角形形狀,酥脆的外皮咬下後清脆的聲響,每一口都能嘗到滿滿餡料,四溢鮮味滿溢鼻息,迷人的滋味相當爽口。

 

塔香海皇煎餅NT$240/3

靈感來自於台灣傳統美食牛肉餡餅,有別於傳統的翡翠外皮,將香氣撲鼻的九層塔磨成汁加入其中,主廚將國賓粵菜廳著名的燒賣餡融合筍丁、蝦仁、干貝絲以及九層塔等食材於餡裡,鮮嫩有嚼勁的內餡在咀嚼中不斷散發九層塔獨特的香氣,微焦酥脆的表皮搭配鹹香多汁餡料,咬下後口齒間的於味久久不散。

 

起士海鮮盞NT$180/2顆

下層像蛋塔的酥皮,上層卻是濃郁的起司,內餡裡包裹著滿滿的白醬海鮮,結合起士香醇濃郁的氣息與鮮美味甜的海鮮,一口咬下滿滿海味伴隨著起司香濃滿溢;表皮上微辣微香的七味粉,不僅增添了一抹風味也中和了奶油與起司的膩口,吃起來豐富醇柔令人滿足無負擔。

 

波蘿流沙球NT$180/3

大人小孩都喜歡的波蘿流沙球,Q彈的外皮裹著滿滿芝麻,咬下後奶皇餡如流沙般緩緩流出,這次主廚將微酸甘甜的鳳梨帶入其中,外皮酥脆不油膩與滑濃順口的奶皇餡,芝麻與流沙鹹甜微酸的口感,吃起來軟Q不膩口,讓人一吃就上癮。

 

  天氣漸涼,適合大啖肥美螃蟹的秋季來臨,主廚將鮮嫩土雞與肥美紅蟳一同煲煮,將花膠的膠質完美釋放,端出花膠土雞紅蟳煲,滿滿的海陸精華散發陣陣濃郁香氣,入口後菜色的底蘊慢慢浮現,呈現山珍海味讓人大呼滿足;濃郁香醇的蝦兵蟹將米香煲,嚴選紮質Q彈的鮮蝦,以繁複過程熬煮出鮮甜香濃湯頭,主廚採古法鑲蟹將豬五花與蝦泥完美結合,呈現海陸交織的口感,再加入炸至香脆的米飯,吸取海鮮甘美精華,搭佐肉質彈牙的螃蟹,入口後令人驚豔。

花膠土雞紅蟳煲  NT$1,980

滑嫩厚實的花膠在熬製過程中釋放膠質,濃濃的煲汁將土雞的甘美與紅蟳的鮮甜完美交融,滿滿的海陸精華在起鍋前酌添紹興酒提味,散發陣陣濃郁香氣,入口後菜色的底蘊慢慢浮現,歷久彌新,呈現山珍海味讓人大呼滿足。

 

蝦兵蟹將米香煲  NT$1,680  

嚴選紮質Q彈的鮮蝦,以繁複過程熬煮出鮮甜香濃湯頭,主廚採古法鑲蟹將豬五花與蝦泥完美結合,呈現海陸交織的口感,再加入炸至香脆的米飯,吸取海鮮甘美精華,搭佐肉質彈牙的螃蟹,感受最濃郁香醇的海鮮原味,入口令人驚豔。 

 

台北國賓大飯店 / 國賓粵菜廳

地址:台北市中山北路二段63號2F

訂位專線:02-2551-1111轉2376

營業時間:午餐11:00 - 14:00;晚餐17:30 - 21:00


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