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【國賓川菜廳】美味橫著走 台北國賓展開川菜大「蟹鬥」

2019/11/04

美味橫著走 台北國賓展開川菜大「蟹鬥」

台北國賓大飯店川菜「蟹鬥」,自11/4至12/31於國賓川菜廳推出秋蟹盛宴,精選秋天產地直送,最新鮮、肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳,主廚透過蒸、炸、燜、炒等方式精湛多元的料理手法,精準掌握火候與最恰當的調味比例,將川菜經典調味融入蟹蟳中。今秋台北國賓的秋蟹料理,讓顧客在「蟹鬥」中選出自己所喜愛的烹調方式,品嚐當季最極致的鮮甜美味。 

 

川菜料理講究獨特之色、香、味、形,而「味」字尤其考究,此次台北國賓川菜廳所呈現的蟹料理,搭佐四川特有的辛香料,幻化出道道香、麻、酸、辣的鮮味美饌,選用肉質肥美的沙公、蟹黃飽滿的沙母另入菜,讓川味螃蟹呈現新風味;香辣嗆鍋蟹」將新鮮花椒、多種辣椒、辛香料、辣豆瓣醬等一起爆香拌炒至酥香,鋪在過油的沙公上,香脆麻辣的調味融入螃蟹肉中,吃起來脆中帶香、辣中帶甜,香氣濃郁誘人食欲,蟹肉吃來多汁鮮美。

 

香辣嗆鍋蟹

 

「清蒸大沙公」秋天的螃蟹肉質特別加肥美,採用清蒸方式,能品嚐到沙公肥碩肉質的Q彈緊實,及蟹肉甘甜多汁的完美鮮味;「酸菜芝麻沙公」運用四川家家戶戶必備的自製泡菜,酸香的泡椒湯汁十分開胃,搭配鮮甜沙公,兩者的結合更加酸香鮮美。

 

清蒸大沙公

 

「麻香沙公佐麵線」吸取米酒、紹興酒與黑麻油滿溢香氣,蛤蠣更增湯頭鮮甜,最後享用吸取香氣與沙公甘美精華的麵線,暖潤入喉,細品幸福秋味;「凱里酸湯沙母粥」選用凱里酸湯,酸中帶鮮的迷人滋味,甜美沙母肉質紮實,與吸取酸湯精華的米粒,暖身開胃,令人食慾大開。 

 

凱里酸湯沙母粥 

 

台北國賓大飯店 / 川菜廳

地址:台北市中山北路二段63號12F

營業時間:午餐11:30 - 14:30;晚餐17:30 - 21:00

訂位專線:02-2551-1111轉2383、2385


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