EN

牛排與美酒頂級饗宴

 

 

台北國賓大飯店A Cut 牛排館,取名為「A Cut」,「A」意指最優質的牛排、風格與服務。

不論是慶生、洽談生意或與情人浪漫約會,A Cut 牛排館現代的裝潢設計、開放式廚房,以及貼心周到的服務,讓每個人感到舒適又自在。

葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦頂級餐廳

自2009年以來,A Cut 牛排館屢獲葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」頒發「最佳卓越獎」,並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。

A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。想要品嘗全世界最上乘的牛肉,搭配陳年佳釀,就在這家得獎無數的牛排館。由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中,挑選出最匹配美饌的佳釀。

最上乘的牛肉

A Cut 牛排館的牛排料理,取自美國、澳洲和日本進口的上等牛肉部位。

一般消費者在選擇牛肉時,通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主,對於7歲以上的老牛,總有乾柴堅韌等刻板印象,但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到,許多退役的乳牛,肉質呈現紅寶石色,且油花分布均勻像大理石的油花。他將退役的「老乳牛」賣給雪梨及墨爾本幾家高級餐廳,反而收到極佳的顧客反饋,因此他們順勢成立Vintage Beef品牌公司,販售10-15歲的老牛。

Vintage Beef公司所選擇的「紅寶石老牛」牛隻品種皆為退役的老乳牛,包括澳洲精品農場Cape Grim所選用的英國赫里福德牛及羅賓島和牛等,飼養時間長達10-15年。在擠奶使命結束後,則以100%放牧方式,讓成年母牛在塔斯馬尼亞放牧區自然成長。塔斯馬尼亞被喻為「人間天堂」,是澳洲自然生態保護最完善的地方,除了腹地廣大外,當地的水質純淨、空氣清新且環境鹽分較高,水草十分豐美,非常適合牛隻生長。

紅寶石老牛顧名思義肉質呈現明顯的紅寶石色澤,且帶有奶油黃色的大理石紋路分布均勻,站在遺傳學及營養學的角度來看,Vintage Beef公司在採購牛隻時,最在意的兩個判斷要點為「牛隻的血統」和「牛隻在作為乳牛時的飼料選用」,他們嚴格要求廠商提供牛隻的血統證明,以及牛隻曾吃過的飼料紀錄,透過自家公司嚴格的分級系統,將紅寶石老牛分為MB2和MB3兩個等級銷售。

米其林一星行政總主廚凌維廉曾經在歐洲出差期間吃到「紅寶石老牛」,他形容那是種「很怕再也吃不到的美味」,因此回到台灣後即與許多肉品進口商接洽,期望將那忘不掉的銷魂滋味帶回台灣給A CUT顧客。經過他努力不懈的各方詢問,儘管僅取得稀少數量,但終於將Vintage Beef公司出品、脂肪呈現奶油黃色的帶骨肋眼部位、最高MB3等級的老牛肉拿到手。但獲得這塊夢幻逸品後,才是苦惱的開始,他開始思考這塊「老肉」究竟要熟成幾天?怎麼樣的烹調方式才最適合?

草飼牛脂肪量較少且牛肉風味更加濃郁,經過60天的乾式熟成,最能呈現出「紅寶石老牛」的純淨滋味。入口後這塊夢幻肉品,尾韻帶出的奶油鹹香,經過咀嚼,唾液分泌出奶香濃郁、層次豐富的風味,雖然是10歲的老牛,但肉質卻更加柔嫩,滋味純淨無多餘雜味。

私人活動

針對特別活動,A Cut 牛排館可以承辦多達60人的雞尾酒會。另有5間私人包廂,其中一間可容納20人,並附有獨立的休息室,適合於晚宴開始前,大夥兒聚在一起喝點小酒,或派對結束後,繼續進行輕鬆的社交活動。

  • 信用卡優惠、餐券及各項優惠使用須知

    各餐廳2021年信用卡優惠、餐券及各項優惠不適用日期如下:

    2021年元旦(1/1-1/3)、農曆春節(2/10-2/16)、228紀念日(2/27-3/1)、清明及兒童節(4/2-4/5)、5/1勞動節(4/30-5/2)、母親節(5/8-5/9)、端午節(6/12-6/14)、父親節8/8、七夕情人節8/14、中秋節(9/18-9/21)、國慶日(10/9-10/11)、聖誕節(12/24-12/25)、跨年12/31及飯店舉辦美食節活動或遇餐廳包場及國賓大飯店公告之特定活動日期(國定假日依照人事行政局公佈之日期為準)

  • 預約專線

    +886 2 2571 0389

    線上訂位

  • 用餐須知

    1. 用餐請著正式合宜之服裝
    男士服儀請勿穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心。
    女士服儀請勿穿著拖鞋。

    2. 兒童政策:
    為提供優雅舒適的用餐環境及安全考量,本館歡迎12歲以上賓客前來用餐。

  • 地點

    台北國賓大飯店B1

  • 午餐

    每日上午11:30 – 下午3:00

    最後點餐下午2:00

  • 晚餐

    每日晚上6:00 – 晚上10:30

    最後點餐晚上9:30

  • 私人包廂聚餐

    5間私人包廂,包含1間可容納20人的獨立式包廂

  • WiFi無線上網

    免費

  • 停車資訊

    飯店客人免費停車3小時

    台北國賓大飯店

    台北市中山北路二段63號B1、B2
    +886 2 2551 1111

    國賓Smart大樓公共停車場

    台北市中山北路二段65巷9號B1-B4
    +886 2 2100 2100 分機 2885
    緊鄰台北國賓大飯店

  • 最近的捷運站

    台北捷運雙連站1號出口

  • 自備酒水服務費

    葡萄酒每瓶新台幣1000元

    烈酒每瓶新台幣1000元

  • 服務費

    10%


最新消息