高雄國賓大飯店

人文與便捷交會之處

台北國賓大飯店坐落於台北市中山區,交通便利,並獲全球獨立酒店集團Worldhotels豪華系列飯店的認證。

市中心豪華地標

新竹國賓大飯店為新竹市中心的現代五星級飯店,距離新竹科學園區僅15分鐘路程。

愛河畔美麗瑰寶

高雄國賓大飯店坐擁迷人的愛河風情,為都會度假最佳去處。

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川菜廳 春季新菜美味上線

誰說川菜只有辣?國賓川菜廳鮮果入菜 酸甜滋味春意盎然

07-215-1515 分機 2492 川菜廳

高雄國賓川菜廳1/18~3/31推出春季新菜,以七道驚艷味蕾的佳餚迎接初春。本次新菜不僅結合經典川式料理手法與創意巧思,主廚更將脆梅、金棗等水果元素融入菜色之中,當鮮果的酸甜多汁遇上川菜的香辣麻口,迸發出令人耳目一新的火花,演繹富有春日浪漫氣息的頂級美饌。

本季新菜「脆梅牛肉捲」,選用肉質滑嫩的無骨牛肉片,包裹去籽脆梅塊,再於表面淋上以青辣椒、紅辣椒與朝天椒製成的糍粑辣椒醬,如初戀般的酸甜結合川式料理特有的辛辣,帶給味蕾無限驚喜;「椒香茄蛋」作法將180度高溫的香油沖入辣椒,加入辣鮮露、芙蓉椒,牽引出明媚辣香,並淋於去皮茄子上,茄子口感嫩而不爛,清爽滑口中帶有辛、香、酸多層次滋味,十足開胃;「椒汁烏雞」做工繁複耗時,取雞腿肉先加米酒蒸後浸入冰水,使肉質更加緊實,再浸泡於花椒油雞汁中整整兩天,最後佐以青紅辣椒提味,一口咬下爽滑雞肉,花椒的香麻氣息瀰漫口腔,享用完畢後仍久久不散;而「米果奇味牛」造型獨具匠心,主廚別出心裁將牛肋條切成小塊後刷上白醋、辣醬以及美極醬,並分別裹上紫糯米與白糯米下鍋酥炸製成。外層米粒酥脆,咬下後如拔絲般的口感極為誘人,鹹甜中略帶辛香的滋味令人忍不住一口接著一口,欲罷不能。

如櫻桃般嬌豔欲滴的「櫻桃千層封肉」色、香、味俱全,先以月桂葉、八角、荳蔻、桂皮將五花肉調味,再加入冰糖、醬油、蠔油、紹興酒燉煮2小時,因糖分含量高,在烹煮時火候的掌控是關鍵,否則容易焦糊。接著將櫻桃肉精準切片為0.5至0.7公分厚,蒸後再澆淋噴香醬汁,上桌時表皮色澤透紅誘人,酥爛肥美的肉質入口即化,每一口都能嘗到師傅深厚的廚藝底蘊;「金棗臉頰肉」精選嘴邊肉先汆燙後炒,與金棗一起燉煮1.5小時,再和糍粑辣椒醬一同炒香,辛香彈嫩的嘴邊肉咀嚼後漸漸浮現金棗酸香,尾韻清甜;初春天氣乍暖還寒。

來一碗「羊肚菌牛尾湯」最能補氣暖身,湯底融合了中芹、竹笙等各種食材的精華,喝來溫潤滋補但絲毫不膩口,羊肚菌則具有幫助消化、增強身體免疫力的功效,為食補首選。

菜單參考:https://goo.gl/tdKJdY


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